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盱眙小龙虾
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盱眙小龙虾

详细介绍

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  下面来介绍清水龙虾的做法,这是第一步,龙虾要用刷子刷干净,好多泥巴的,洗干净就可以了,腮不脏,就没有剪,因为剪腮的话会让黄流出来。尾部筋也不能抽,不然屁股就松了,吃起来就不爽了看这个龙虾张牙舞爪的,想用钳子钳我的牙刷。


  接下来的这一步,冰火五重天,嘿嘿,就是先把龙虾放入烧沸的水里面焯一下,放进去就捞出来,20秒就差不多了。


  捞上来以后,就立即用冷水冲洗,让他冷却,据说这样可以让肉更加紧实!一冷一热,所以称之为冰火五重天。


  接下来,就是准备香料,因为是清水,所以不要什么复杂的东西。桂皮、香叶、香果、八角、花椒。


  生姜和葱当然也是不能少的。


  把这些调料全部放入水中煮,再加入料酒(据说啤酒味道会更好)、盐,煮十分钟左右,香气扑鼻啊,水的颜色也变成了淡棕色。


  这个时候就可以把龙虾放进去了,煮十分钟左右。


  十分钟煮完后,不要急着出锅,盖上锅盖再焖二十分钟,这样是为了把盐水和香料的味道焖到肉里去,之所以要焖而不是煮,因为煮多了会把肉煮烂掉。


  焖完后就出锅啦,好看又好吃的盐水小龙虾,快乐吃的津津有味哦。

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