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盱眙十三香龙虾料
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盱眙十三香龙虾料

详细介绍

盱眙十三香龙虾料

  十三香龙虾调料,是一个统称。十三香,是香料的称呼,尤如大米一样,都是大米,有不同的品牌。盱眙十三香龙虾调料,是选用十几种乃至于三十几种中草药,根据不同地区,不同对象,研制开发出不同香型、不同配方、不同功效的调料。

  十三香龙虾调料,选用多种成份研制蜜草,甜根子,甘、平、无毒,此草为最为众药之主,经方少有不用者,犹如香中有沉香,补中益气,缓急止痛,泻火解毒,润肺祛痰,对脾胃虚弱,中气不足,肺瘘咳嗽有明显效果,坚筋骨,长肌肉,信气力,可以轻身延年。

  十三香调料,有三十几种中草药配制而成。这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理料,十三香龙虾调料,品质优良值得信赖!


十三香龙虾烧制方法:

  1、将油加热至七成热,放入红花椒炸出香味,接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出;

  2、将葱段姜片入锅炒香,然后龙虾入锅翻炒均匀;

  3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和许建忠十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色;

  4、这时将啤酒或高汤适量加入,也可再添加清水,要保持汤与龙虾持平;

  5、将汤水烧开,开始调味,根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例,调味时汤汁的味道要略微偏重一点;

  6、汤味调好后,再加入许建忠十三香龙虾调料,根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小,此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意;

  7、如果用蒜仔可在此时加入,然后加入许建忠出锅料,搅拌均匀,再加入鸡精适量,出锅时滴入少量芝麻油即可;

  8、青椒最好切块,在龙虾出锅装盆时垫底,出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒,不建议将青椒入锅,锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

 

注意事项:

  1、炸红花椒要注意火候,不能炸糊会有苦味,炸嫩没有香味;

  2、龙虾的味道来自汤汁,所以一定要把握糖和盐的比例;

  3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮,沸腾的水是不会让龙虾入味的;

  4、汤中的各种味道调好后,即可关火出锅,龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的;

  5、如果放麻油,量一定要少,三斤一盆的龙虾两三滴即可。

  6、盱眙经典十三香在虾的选择上最好用红壳老虾。


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