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盱眙龙虾培训制作配料精确到克
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盱眙龙虾培训制作配料精确到克

发布日期:2019-01-15 作者: 点击:

盱眙龙虾培训


杨四酒店盱眙龙虾培训基地,现提供龙虾烧制培训,咨询热线:18015178198


主营:盱眙龙虾培训蒜泥龙虾培训椒盐龙虾培训香辣龙虾培训泡菜龙虾培训酱骨龙虾培训,盱眙蒜泥麻辣龙虾培训,十三香龙虾培训十三香龙虾又称盱眙龙虾,是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成)。盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成);另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具,而是用的面盆、脸盆等;由于前几年螃蟹价格具高不下,对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了,所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。 但螃蟹始终不能和正宗的龙虾相提并论。其奥妙何在?下面我们一起来看看。


准备材料:

小龙虾4斤、生姜15克、十三香龙虾调料30克、蒜蒜泥15克、十三香麻辣酱100克 、洋葱15克、盐 ,味精,糖少许、青红椒块50克。


制作过程:

1、肯定是把小龙虾洗洗干净,网上方法有很多,就不说啦 ,主要看各位出货的勤快程度具体选择什么方法。


2、起锅烧油,多放点油,烧制六成热(大概就是油锅刚刚冒烟的时候)下入4斤洗好的小龙虾。炸至外壳颜色变红(大概2分钟)后捞出控油。


3、另起一口锅,放底油,底油烧热,放入生姜,蒜子,洋葱。炒香后加入十三香麻辣酱,小火炒至有色红亮后添少许清水,倒入龙虾,放入十三香龙虾调料调匀。小火烧三分钟,放入青红椒块(不喜欢可以不放)在大火烧一分钟,制汤汁略浓,放入少许盐,味精,白糖(主要是提鲜)调味即可装盘上桌。


十三香麻辣酱制作:

1、用料:郫县豆瓣酱(非红油版)15斤、花椒面 1斤、辣椒面2斤、十三香粉1斤、色拉油 5斤(根据自己的用量 按比例增减)。


2、制作方法:

将以上材料炒香后(一定要小火慢炒,不停的搅拌,很容易胡)自然冷却,放入容器内密封24小时即可使用,这个酱炒水煮青菜味道也非常好,啥青菜都行。


本文网址:/news/500.html

关键词:盱眙龙虾培训,龙虾烧制培训,十三香龙虾培训

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