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杨四酱骨龙虾培训
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杨四酱骨龙虾培训

发布日期:2018-10-25 作者: 点击:

杨四酱骨龙虾培训

一说到小龙虾估计大家都是和“麻辣”“香辣”联系起来的,对于爱吃小龙虾又不能忍受辣的吃货们来说简直就是折磨。不过福音来啦,这款微微带点回味香甜的微麻辣咸香小龙虾出世啦——酱骨龙虾。龙虾有大小两种,一般,人们都是用小龙虾来制作酱骨龙虾的,因为小龙虾都能够很好地吸收酱骨的味道,而且更加方便食用。酱骨,是用肉类的骨头熬制而成的,黏黏的,带着肉香的味道。下面来教大家制作酱骨龙虾的方法。

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原料:

龙虾120克,筒子骨500克

调料:

秘制酱汤1桶,色拉油10克,香油10克,十三香龙虾料15克,葱、姜、蒜各20克,干辣椒8克,花椒5克,盐5克,味精2克、六月香豆瓣酱一瓶、李锦记排骨酱一瓶、啤酒一瓶、冰糖适量、生抽适量、盐适量、茶叶适量、姜、葱、蒜各20克。


制作方法:

(1)龙虾洗净备用;筒子骨氽水备用。

(2)把筒子骨放入秘制酱汤中大火烧开改小火煨30分钟至七成熟捞出。

(3)色拉油烧至五成热,下龙虾滑油2分钟捞出。

(4)锅留底油下葱、姜、蒜、十三香调料、干辣椒、花椒煸炒出香,加***克秘制酱汤原汁,放入龙虾。筒子骨小火烧焖5分钟,加盐、味精调味,淋香油装盘即可。


制作关键:

1.加茶叶能使骨肉酥软的更快,而且有点点茶香能使骨肉更有味。 

2.炖骨头时别放盐,这样不仅更容易后面调味,也能让骨肉酥软更快。 

3.豆瓣酱、生抽都是有点咸味的,所以加盐的时候可以少加点。而且个人觉得微甜比较好吃,所以盐加少加冰糖很多,这个可以根据个人爱好来。 

4.中火让小龙虾和骨头入味的时候别盖锅盖,一是方便收收汁,二能更好观察锅内情况。 

5.骨头最好选筒子骨,骨髓什么的能让汤更鲜美,而且骨髓吸收汤汁后更好吃。小龙虾一定要抽筋洗净。


特点:

筒子骨跟龙虾烧在一起,搭配新颖,口味酱香,麻辣,香甜还有略微的孜然味道。


味型:

酱香浓郁,微麻辣,回味香甜。


上文介绍了酱骨龙虾的做法,看起来上面酱骨龙虾的做法并不是非常复杂,大家可以按照上面的做法去尝试制作酱骨龙虾。但是, 在这里要提醒大家,酱骨的熬制不要一次就熬熟,因为酱骨还要进行二次制作,一旦煮老的,肉类的味道就出不来了。

本文网址:/news/442.html

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