0055com必赢体育网址
企业分站 | 网站地图 | RSS | XML
新闻分类
产品分类
联系我们

企业名称:0055.com

联系人:杨总

电话:0517-88278577

手机:18015178198  13801400919

地址:盱眙县盱城五墩西路1-42号杨四龙虾

邮编:211799

网址:www.smartlabx.com

十三香调料烧制龙虾
您的当前位置: 0055.com >> 新闻中心 >> 龙虾资讯

十三香调料烧制龙虾

发布日期:2018-09-06 作者: 点击:

360截图20180822102138494.jpg

小龙虾的清洗:


  1, 将龙虾倒入较为宽敞的干净盆中,加入刚好浸过龙虾的水。


  2, 放入少量的麻油或生菜油,经过一小时附近的浸泡,让龙虾自己吐尽沙石,中间最好能换水两次,每次都需要加入麻油或者生菜油少许,最后一次换水后在水中加入高度白酒。


  3, 用剪刀,剪去小龙虾的头部,轻轻旋转小龙虾尾部最中间的尾甲,拉出龙虾内脏。(最好用的剪子是花剪)


  4,用毛刷对虾的腹部进行清刷。(在洗刷时可以加入少量的无香精餐具洗涤剂)


  5, 用流水对龙虾进行反复冲洗,多冲洗几遍。(用高水压的水冲最方便)


十三香小龙虾的制作方法


  主料: 龙虾2000克 辅料: 石柱红三号干辣椒40克,福建辣椒王干辣椒20克,大红袍花椒30克,姜片30克,蒜片50克,香菜10克,白酒25克,啤酒500克,芝麻油10克,色拉油500克


配料:


秘制十三香龙虾调料500克


  龙虾调料秘方: 十三香粉配方: 砂仁50克,白蔻50克,白芷50克,孜然50克,小茴香40克,三奈40克,排香30克,八角30克,香叶30克,香果30克,胡椒粉20克、玉果20克,良姜20克,桂皮20克,罗汉果20克,丁香10克。用研磨机达成粉末。


  十三香龙虾酱料制作工艺 调料:豆瓣酱5千克,糍粑辣椒1500克,荆沙辣酱500克,豆腐乳500克,冰糖250克,李锦记海鲜酱200克,蚝油200克,李锦记虾膏100克,干辣椒段700克,青花椒500克,,老姜500克,蒜片200克,洋葱200克,葱段500克,十三香粉100克,二锅头150克,牛油500克,色拉油5千克,香辣红油2000克。


  1,净锅热锅,下色拉油到150度,放入老姜、洋葱、蒜片,葱段,小火低温炒干水分,捞出食材。


  2,放入糍粑辣椒,小火翻炒至辣椒水分7成干放入农夫背兜牌鱼香豆瓣酱搅拌炒制到食材8成干.


  3,放入青花椒搅拌一分钟下熟牛油,待牛油融化后放入除豆腐乳,二锅头酒以外的其他食材搅拌5分钟后关火


  4,趁热加入豆腐乳,二锅头酒搅拌均匀后加盖通风处保存。


  最好能提前一周制作此酱,味道会更加鲜美厚重,该酱可以一次多做一些长期密封保存味道更美。


十三香小龙虾 制作方法:


  1、 净锅热锅下入冷油热至七成放入,去头洗净的小龙虾,过油后捞出滤油备用。


  2、 净锅旺火热锅放入冷色拉油烧至五成热,放入干辣椒40克,大红袍花椒30克,姜片30克,蒜片50克炒香,再放入小龙虾2000克,翻炒一分钟,放入十三香龙虾调料500克,放入清水400克,啤酒500克,放入白酒加盖烧15分钟左右,加薄芡收汁后,淋入少许芝麻油拌匀。


  3、 装盘洒上芝麻少许,香菜少许即成。


本文网址:/news/418.html

关键词:盱眙十三香龙虾,杨四泡菜龙虾,盱眙酱骨龙虾培训

最近浏览: