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清水煮龙虾味道也是好
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清水煮龙虾味道也是好

发布日期:2018-07-25 作者: 点击:

清水龙虾

  文以载道,食也可载道。近一、二十年,盱眙红遍大江南北,靠的是一个外来物种,小龙虾的爬行动物。盱眙因小龙虾名满华厦,各地以盱眙龙虾馆冠名的饭店如雨后春笋。我借住的小镇也有这么几家,我武断的认为,这些以盱眙命名的龙虾馆与盱眙半毛钱关系都没有,不过吃来吃去口味差不多:厚重的辣,我大都敬而远之。


  最近好友探得吃龙虾的好去处——农家乐。清水龙虾,听起来就乐耳,烧法上更讨人喜爱,没有刺鼻的辣味,红红的虾壳,一种小清新的感觉,让人食欲大增,不免贪吃了几口。各位客官问了:你说的这龙虾如何?来、来、来,拊耳过来,此虾:也鲜、也香、也味长。


清水龙虾的做法,这是第一步,龙虾要用刷子刷干净,好多泥巴的,洗干净就可以了,腮不脏,就没有剪,因为剪腮的话会让黄流出来。尾部筋也不能抽,不然屁股就松了,吃起来就不爽了看这个龙虾张牙舞爪的,想用钳子钳我的牙刷。


接下来的这一步,冰火五重天,嘿嘿,就是先把龙虾放入烧沸的水里面焯一下,放进去就捞出来,20秒就差不多了。


捞上来以后,就立即用冷水冲洗,让他冷却,据说这样可以让肉更加紧实!一冷一热,所以称之为冰火五重天。


接下来,就是准备香料,因为是清水,所以不要什么复杂的东西。桂皮、香叶、香果、八角、花椒


生姜和葱当然也是不能少的


把这些调料全部放入水中煮,再加入料酒(据说啤酒味道会更好)、盐,煮十分钟左右,香气扑鼻啊,水的颜色也变成了淡棕色


这个时候就可以把龙虾放进去了,煮十分钟左右


十分钟煮完后,不要急着出锅,盖上锅盖再焖二十分钟,这样是为了把盐水和香料的味道焖到肉里去,之所以要焖而不是煮,因为煮多了会把肉煮烂掉。


焖完后就出锅啦,好看又好吃的盐水小龙虾,快乐吃的津津有味哦


清水龙虾的做法  

  新鲜龙虾拿回家倒在水池里,戴手套用刷子一个个扒开肚子那里刷干净

  烧大半锅热水,将葱蒜姜和料酒,生抽倒入一起煮开,汤应当是浅棕色

  放龙虾,变色后加盐、糖,如果水不够就再加水,水量要与龙虾平齐

  中大火煮10-15分钟,尝味道,淡了就再加盐再煮会,关火盖盖子闷20分钟,出锅


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