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小龙虾的美食诱惑
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小龙虾的美食诱惑

发布日期:2018-08-25 作者: 点击:

  都市生活节奏快、工作压力大,在这个闷热的夏天何以解忧?这当然非小龙虾莫属了!习惯性的约三两好友,夜市大排档走起,“老板,小龙虾10斤,啤酒2扎”小龙虾俗称是最好的社交食物,整场下来低头族一概成为“剥虾族”,专心的掰、啃、吸,享受着小龙虾的快感。一边暗自数着对方谁剥的多,谁吃的多,嘴巴空闲之时,可以谈谈心,转移对方注意力,这也是小龙虾在夜市兴盛的原因吧~



  夏日里,作为夜宵中的佼佼者,小龙虾才是真正的宇宙中心呐!味道浓烈又有硬壳的食物非常惹人爱。十三香,蒜蓉,香辣,麻辣,油焖,冰镇,清蒸,盐水等口味,任何吃货都无法阻挡。当然,小龙虾的卫生问题也一直是个隐患。今天依然洁特地给吃货们准备了一系列小龙虾菜谱,吃的美味,更吃的放心!

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·十三香小龙虾


1.辅料:大葱,姜,蒜,辣椒,和清理干净的小龙虾;


2.倒油,等油充分热后倒入干辣椒和花椒,炸出香味,再放入蒜末和姜末爆香;


3.倒入小龙虾,大火翻炒至变色;


4.再加入水没过小龙虾,放入盐,糖,粗辣椒和十三香香料,大火烧开;


5.转小火炖20分钟左右,关火在焖一个小时左右,即可出锅


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·蒜蓉小龙虾


1.准备葱蒜,洗净龙虾;


2.做蒜泥,锅热后倒入油,炒龙虾;


3.龙虾炒完后,盛出,不用洗锅,再倒入油,把葱蒜倒进去炒;


4.翻炒,加入盐,糖,味精,也可加入啤酒,直到熬出汁,有很浓的蒜香味。


5.蒜泥炒好后倒入龙虾,翻炒一下,香味扑鼻即可。


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·香辣小龙虾


1. 小龙虾洗净,并在背部开一剪刀,帮助入味;


2. 配料:天椒,大蒜,姜片,八角,桂皮,香叶,葱,香菜,啤酒,老干妈,


3、油热放小龙虾下去,翻炒;


4、加一半的大蒜一起炒一下炒香;


5、捞起小龙虾,油留在锅里,大蒜,姜,老干妈,葱头,指天椒,下锅里炒香;


6、下小龙虾一起翻炒,加点盐巴调味、加生抽,放八角,桂皮,香叶,倒入啤酒一整瓶;


7、盖锅盖中火焖个20分钟,然后开火收汁,放紫苏,葱叶,香菜,喷喷香;


8、放入香菜,收汁儿就可以准备大吃咯~

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·油焖大虾


1.油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒。


2.放入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;


3.小龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。


4.锅中倒入啤酒,倒入的啤酒量刚好没过龙虾。


5.盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次。


6.汤收过半揭盖试味道,可加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可。



·冰镇龙虾


1.洗净龙虾,用刷子将龙虾腹部头部刷干净;


2.在锅内装水,放入生姜,大蒜头,白糖,料酒,盐,鸡精;


3.搅拌均匀后放入龙虾;


4.煮开后煮15分钟,即可出锅;


5.出锅后放凉一下,入冰箱冰镇,半小时后拿出,在盘子底部铺上冰块,保鲜膜封上,摆上小龙虾即可,再来一碗龙虾蘸酱,味道赞。



·清蒸小龙虾


1.挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的;


2.洗净小龙虾


3.调味,加入点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来;


4.蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开,再开始蒸,只要十分钟即可,时间过长会让虾肉老。


5.这样美味的蒸虾就完成了



·盐水虾


1.小龙虾剪爪去腮,不剪头,不抽筋,洗净。


2.清水加葱姜蒜、茴香、干辣椒,煮开后加料酒、盐、胡椒粉,煨着。


3.换锅清水煮开,加少许料酒,把龙虾倒入,开后二分钟,搅一下,再二分钟后捞出,放入刚才的卤水里,中火煮10分钟,放入味精少许,起锅。


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关键词:蒜泥龙虾培训,盱眙十三香龙虾,香辣龙虾

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