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做地道盱眙小龙虾
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做地道盱眙小龙虾

发布日期:2018-07-25 作者: 点击:

  简单,好做,干净,入味儿,吃着方便,咱在家做夜宵,还不就是图的这几样么?


  这个小龙虾算是占齐了,关键还实惠便宜,自己做比外面买至少便宜一多半,而且也不麻烦,简单准备一下最多半小时就能上桌,厨房小白也能轻松胜任哈!


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香辣小龙虾

  原料:新鲜龙虾尾1斤,紫苏叶1把,小葱5根,蒜1头,姜1块,小米辣5根,桂皮1小块,香叶2片,大料2颗,花椒1小把,干辣椒6-7个



  调料:啤酒1罐,郫县豆瓣酱15克,生抽10ml,蚝油5ml,盐(根据咸度调整,可以不放)



做法:


  1)小龙虾尾洗净,小葱切段,大蒜切碎,姜切姜丝,小米椒切圈,紫苏切条。



  2)锅内倒油,先放香料,小火煸出香味,放郫县豆瓣酱炒出红油后,放葱姜蒜,小米椒,炒出香味。



  3)放入龙虾尾,炒到小龙虾变色后倒入啤酒,生抽,中火煮20分钟。



  4)开盖后收汁,放蚝油,然后撒入紫苏,炒匀出锅。



  现在市场上有很多新鲜的活的小龙虾出售,但如果你嫌麻烦,或者不敢直接操作活的,可以请卖龙虾的店家帮忙直接处理成龙虾尾,这样回家多洗几次,就能直接用了,方便还入味。


  如果买的是活的小龙虾,回家可以用小牙刷把龙虾挨个刷刷(可以戴个手套再抓,抓靠上的部分),然后抓住虾尾最中间的那片,一抽,虾线就出来了。


  买处理好的龙虾尾店家会帮忙去虾线,没去干净的话,处理的方法看上条哈。


  香料可以家里有什么就放什么,油量不要太小,葱姜蒜量也要大一些,炒出来的味道才够香。


  不太爱吃辣的可以减少小米椒用量或不放,郫县豆瓣酱足够咸了,其他调料要酌情加哈。


  如果你喜欢吃蒜蓉的,其他步骤一样,只是不放所有辣的材料,而是爆香多多多多的蒜蓉,味道也很好。


  建议用啤酒炖煮小龙虾,我觉得比清水的更好吃。


  小龙虾壳比较硬,尤其是带头的小龙虾,所以最好不用不粘锅来炒,以免划伤涂层。



本文网址:/news/381.html

关键词:十三香龙虾培训,盱眙香辣龙虾培训,盱眙酱骨龙虾培训

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