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0055.com美食特点

发布日期:2018-09-27 作者: 点击:

杨四龙虾的特点是什么?


  杨四龙虾在盱眙境内的淡水湖泊内生长、繁育、壮大,它的特点是个大、黄多、肉肥,因为湖水水质较好,所以养出来的龙虾也比较干净。盱眙龙虾分量重,小的母龙虾每只起码九钱以上,公龙虾每只一两以上,大的精品龙虾母的则每只有一两三钱以上,公的每只超过一两5钱以上。


  怎样分辨盱眙龙虾杨四龙虾好坏?


    挑龙虾一靠看,二看摸。首先看个头大不大,肉质是否饱满,其次看肚子是否干净,是否卫生。在杨四龙虾总部,有一批师傅是专门负责鉴别盱眙龙虾的,每个捞上来的龙虾都要一个一个摸过,个头太小的不要,肚子黑乎乎的也不要。所有挑出来的盱眙龙虾被分为大小两种规格,统一装箱后,再活跳跳地送到盱眙来。


  杨四龙虾采用的十三香有自己的秘密配方,用大茴香、小茴香、白芷、香叶、丁香等香料、中药材调试配制,风味特有。杨四龙虾烹饪所用十三香调料全部是从杨四龙虾总部运过来的。杨四龙虾在各地的分店有时会根据当地人口味不同而调整龙虾的咸味、辣度等,但引进的杨四龙虾则完全没有改动,保持了原汁原味的杨四龙虾风味。酒店厨师们也都在总部接受过培训,手艺精湛受到总部的认可。这次龙虾美食节和大厨们一起为市民烹制美味的杨四龙虾。


  据我们观察,本地小龙虾多是青虾,个头比较小,没有虾黄,身体呈青色,烧起来不容易入味。而盱眙龙虾是青红虾,个头大一些,虾黄比较多,身体呈青红色。其实青虾再长一段时间就会变成青红虾,盱眙龙虾之所以个头大,就是特意选取了生长期在一年以上、甚至达到两年的龙虾。每年5月中旬到8月中旬是更适合吃虾的时节。


  引进的0055.com一经推出,就受到了食客们的欢迎,许多来吃饭的客人都忍不住在菜谱外再点一盘盱眙龙虾尝尝鲜。也有顾客是慕名而来,专门来吃盱眙龙虾的。


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